En Los Palos Grandes, municipio Chacao, estado Miranda, se encuentra la cafetería Quiero1café, la misma está dedicada a la trazabilidad con cosechas proveniente de varios estados del país, la cual cuentan con un producto de especialidad, gracias al I Encuentro Internacional de Café de Especialidad Venezolano (Eicev).

Idaed / Vtv

Cabe destacar que el II Encuentro Internacional de Café de especialidad Venezolano, se realizará en el mes de junio, para qué las cosechas que inician el 15 de octubre, cumplan con el proceso de maduración, secado y estabilizados para su preparación.

En ese sentido, el ministro del Poder Popular para la Agricultura Productiva y Tierras, Wilmar Castro Soteldo, en compañía de la consultora de café, Janinna Poján, explicó, que Quiero1café es el único lugar en la ciudad capital, donde están dedicados a la venta de café de especialidad y de origen venezolano, donde tuestan y sirven un producto proveniente de distintos estados del país de alta calidad.

Los baristas de Quiero1café, expertos en preparación del café, tienen la capacidad de informar con detalle al consumidor el origen del producto, la altitud donde fue cultivado, lugar de la finca, el proceso de postcosecha que le dieron al café y los perfiles de taza que encontraran en cada preparación.

De esta forma, el barista Francisco Furtado, indicó, que el café preparado a Castro Soteldo, proviene de la hacienda Los Luises, en Biscucuy, estado Portuguesa, a unos mil 100 metros sobre el nivel del mar; se trata de un café tipo americano, con perfil de fruto seco.

A su vez, el perfil de taza es la forma describir un café por su sabor, aroma, cuerpo, acidez y perdurabilidad.

Furtado, afirmó, que en Quiero1café se dedican a comercializar directamente con los caficultores con el objetivo de conocer el origen del café y conocer su trabajo; en la mayoría de los casos el producto proviene de los estados Portuguesa, Lara, Trujillo, Miranda y Monagas.  

Entretanto, el consultor de café, Fausto Russo, resaltó los diferentes productos de café que tienen en la cafetería, con características peculiares como el sitio de donde proviene, el nombre del caficultor, la altitud de la cosecha, la especie y perfil de taza.

Técnicas de barismo

El barismo es el arte o especialidad para diseñar y elaborar bebidas a base de los granos del café.

La preparación de capuchino, por ejemplo, consiste en la preparación de un café expreso con leche vaporizada, tibia y cremoso; teniendo en cuenta que para lograr el art. latte, es saber vaporizar y darle la textura a la bebida láctea o la leche y tener un expreso de calidad, de esta manera se logra las figuras en las tazas de café.